По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в 2024 году потребление белка животного происхождения в России достигло исторического максимума – 27,9 кг на человека в год. Основной вклад в потребление белка вносят мясные продукты, на яйца приходится +31% от общего потребления. Яйца остаются одним из самых доступных населению источников белка. Их потребление в 2024 году составило 290 штук на человека, что эквивалентно 2 кг протеина. По этому показателю наша страна входит в топ 5 стран: в среднем в мире потребляется примерно 170 яиц на человека в год.
Потребление стабильно
Потребление яиц в России в последние годы оставалось стабильным. По данным Российского птицеводческого союза, в 2010 году показатель составлял 270 штук на душу населения, в 2017 году – 279 штук, в 2019 и 2022 году – по 288 штук на одного человека. В 2024 году потребление сократилось на 9%.
Статистика учитывает не только прямое продовольственное потребление, но и использование яиц пищевой промышленностью. Также миллиарды яиц идут в дальнейшее птицеводческое производство, на инкубацию.
Производство: рентабельность высокая, но будет сокращаться
Объемы производства, в отличие от объемов потребления, увеличиваются – в 2024 году, по данным Росстата, до 46,7 млрд штук, то есть, на 1,2% больше, чем годом ранее.
По информации ФАНУ «Востокгосплан», лучшие темпы роста производства яиц в 2024 году показал Хабаровский край, где произвели на 44,5% больше яиц, чем годом ранее – 337,7 млн штук. В тройку лидеров входят Архангельская область с ростом 33,9% и Республика Марий Эл – 28,1%.
В первом квартале этого года производство куриных яиц в сельскохозяйственных предприятиях увеличилось на 4,9%, достигнув 459,6 млн штук, сообщил Росстат.
Увеличение производства во многом связано с высокой рентабельностью. В 2023 году на фоне резкого роста цен на яйца рентабельность производства составила рекордные 23,08%. В первом квартале 2024 года, как, опираясь на данные Росстата, сообщает экспертно-аналитический центр агробизнеса «АБ-Центр», в некоторых регионах зафиксирован показатель 60%. В 2025 году ситуация изменилась. Эксперты прогнозируют снижение рентабельности производства яиц с 35,8% до 25–30%.
Цены падают
На рентабельность повлияло снижение цен. Так, по данным исследования «Контур.Маркет», в 1 квартале 2025 года яйца подешевели на 9%. Аналитики считают, что стоимость яиц снизилась после отмены ввозной таможенной пошлины на продукт в 2024 году, из-за чего выросло предложение на рынке.
Минсельхоз России подтверждает: в России снизились оптовые цены на яйца. По данным на середину марта 2025 года (более поздняя информация недоступна) средняя цена за десяток яиц составляла от 66 до 76,7 руб. в зависимости от категории. Это на 13–17% дешевле, чем в том же периоде прошлого года. В рознице яйца в России продаются в среднем по 113 руб. за десяток, что на 12,7% выше, чем в марте прошлого года.
Основной причиной снижения цен называют включение яиц в перечень социально значимых продуктов с 1 февраля 2025 года. Это вынуждает производителей снижать оптовые цены на их продажу. Росптицесоюз заявил, что это может привести к резкому падению рентабельности всего птицеводческого бизнеса.
Импорт снижается
Даже на фоне роста внутреннего производства импорт яиц в прошлом году вырос в 1,6 раза, о чем сообщил Россельхознадзор. Россия в 2024 году импортировала 818,5 тыс. куриных яиц, против 518 тыс. в 2023 году.
Основными поставщиками яиц в Россию в прошлом году стали Беларусь – 710,5 тыс. (510,9 тыс. шт. в 2023 году), Азербайджан – 48,7 тыс. шт. (1,1 тыс. шт.), Турция – 44,3 тыс. шт., в 2023 году эта страна не являлась поставщиком.
В первом квартале 2025 года тренд изменился: импорт пищевых куриных яиц в Россию снизился на 15% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года – до 144,2 млн шт. Это данные Россельхознадзора. Тенденция связана, среди прочего, с увеличением собственного производства, считают в ведомстве.
Экспорт: драйвер роста отрасли
Эффективным инструментом балансировки спроса и предложения внутри страны может стать экспорт, считают в Национальной мясной ассоциации (НМА). Так, по данным НМА, в 2024 году Россия экспортировала яиц на сумму $24,2 млн, что на 40% меньше по сравнению с 2023 годом. Но в 2025 году отмечается восстановление объемов экспорта и его рост. В первом квартале текущего года экспорт вырос более чем в два раза.
Яйца в России закупают более 10 стран. Крупнейшие потребители – Казахстан и Монголия, а также Абхазия, Киргизия, Южная Осетия, Турция и ОАЭ. Доля экспорта яиц из России составляет примерно 3–3,5% от мировой торговли.
Объемы глобального рынка оцениваются 7,5–9 млрд штук. В НМА считают, что Россия может экспортировать до 1 млрд яиц в год без ущерба для внутреннего рынка.
Причем только 60% мирового экспорта приходится на свежие яйца в скорлупе. Остальное – продукты переработки: яичный порошок, меланж, замороженные белки и желтки без скорлупы, пастеризованные жидкие яйца. Потребность в поставках переработанных яиц на мировой рынок постоянно растет, уверены в НМА. Это востребованное сырье для пищевой промышленности – хлебопечения, производства макарон, замороженные яйца используются предприятиями общественного питания, ресторанами, пастеризованные яйца – при производстве соусов и майонезов.
Господдержка: льготные кредиты
Сократить импорт, повысить самообеспеченность и способствовать развитию экспортного потенциала яиц и продуктов их переработки может только рост производства. Для этого Минсельхоз России реализует меры государственной поддержки. Так, сегодня предоставляют льготные инвестиционные кредиты на расширение производственных мощностей объектов бройлерного производства. Продлен срок кредитования до 15 лет на строительство и оснащение птицекомплексов яичного направления. В 2025 году получить кредит с льготной ставкой для увеличения производства яиц смогут порядка 50 птицефабрик.
